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入伏在即,酷暑将至

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  • 发布时间:2015/7/12 23:02:58
  • 作者:银河电气

  烈日当空,酷暑将至,中国再度迎来一年中最炎热之际,三伏天。今年公历7月13日为初伏。

  “伏”可称“长夏”,是古代中国五行家对季节的另类安排,其中“伏”为“土”。表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思。 从夏至开始,依照干、支纪日的排列组合,每逢含庚字的日子为庚日;古代认为最热的夏天日子属火,而庚属金,火克金,所以到庚日,金必伏藏,故第三个庚日起为初伏,第四个庚日起为中伏,立秋起第一个庚日为末伏。每伏十日左右。

三伏酷暑

图一:三伏酷暑

  最早将最热的暑天称为“伏天”,源于春秋时期的秦国。《史记•秦纪六》中云:“秦德公二年初伏。”唐人张守节曰:“六月三伏之节,起秦德公为之,故云初伏,伏者,隐伏避盛暑也。”时至汉朝,伏日与食俗又联系在一起。据《汉旧仪》载,“汉魏伏日有酒食之会”,说的就是三伏天时饮酒聚会。《汉书》有载:“田家作苦,岁时伏腊,烹羊炮羔,斗酒自劳。”按理,三伏日食羊本不合时理,农家为何要在伏腊日烹羊斗酒呢? 这一方面是羊肉有大补身体的作用,但最主要的原因是,农人把“伏腊”作为节庆看待,所以要像过年一样庆贺一番。

北方三伏天食俗“面”

图二:北方三伏天食俗“面”

  沿习至今,三伏的饮食文化又有所不同,北方有俚语:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。”因北方三伏时蔬菜青黄不接,炎热的天气又使人胃口欠佳,人们愿在此时弄些简单少油又清淡爽口的饭食,便就衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗。这些清淡素口的简单食物,由于应时宜人,逐渐传承下来。而南方在三伏天的食俗却又是不同。三伏天讲究烹伏狗,吃伏鸡,三伏当天,家家户户都 要宰上一只活雄鸡,且烹饪方法规矩甚繁,以达到“强筋壮骨,排毒解暑”之效。南方又有三伏狗肉赛人参之说,吃伏狗起的是补虚助阳或温里散寒的作用,天人合击,最容易把冬病之邪,消灭在蛰伏状态。民谚有云:伏天吃了狗肉汤,冬天能把棉被当。

南方三伏天食俗“伏鸡”

图三:南方三伏天食俗“伏鸡”

  中国文明源远流长,而世界对于中国文明中印象最深之一便是饮食,中国的饮食文化正如这三伏天的食俗一般,以庞大的历史底蕴为根基,以劳动人民美好的心愿寄托执笔,书写着一幅又一幅文明篇章。从各层面折射出这个古国的辉煌,影响着整个世界。